[基原・組成・性状]
アブラナ科の多年草、オランダカラシから抽出したエキス
[INCI]
Watercress extract
[オランダカラシエキスに含まれる成分]
シニグリン、ビタミン、ミネラル類、カロテン、鉄、カルシウム
水中や湿地に生息し、繁殖力も強い植物です。
ほかのアブラナ科植物と同じく、辛味(カラシ油配糖体)のシニグリンというワサビやダイコンなどと同じ抗菌性の物質が含まれています。食欲増進効果もあり、香味野菜としてサラダまたは茹でて若い茎と葉が肉料理の付け合せになど用いられます。お浸し(芥子醤油など)、ごま和え、天婦羅、漬物、味噌汁の具、鍋物などにも利用されています。
※他にもこんな製品の原料にも使われています。
化粧水、パック、食用
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